酒水服务工作程序和标准(doc 8页)
酒水服务工作程序和标准(doc 8页)内容简介
酒水服务工作程序和标准内容提要:
(一)准备工作
1.酒单的摆放和展示
1)准备酒单:按台数准备酒单,酒单应干净、整洁、无破损。
2)摆放酒单:酒单从中页打开成90度角,立在每个吧桌上,摆放的位置、方向要一致。
3)展示酒单:当客人就座后,服务员将酒单打开第一页,双手递给客人,先给女士,后给男士。
2.展示架的摆放
1)清理酒架:酒架应牢固,无尘土、水迹。
2)准备酒瓶和饮料,瓶体要干净,商标无破损,瓶口无污迹,且品种齐全。
3)摆放:
•所有酒商标正面朝向客人。
•名贵的酒摆在突出的位置。
•各种酒类分类摆放整齐,顺序一致。
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(一)准备工作
1.酒单的摆放和展示
1)准备酒单:按台数准备酒单,酒单应干净、整洁、无破损。
2)摆放酒单:酒单从中页打开成90度角,立在每个吧桌上,摆放的位置、方向要一致。
3)展示酒单:当客人就座后,服务员将酒单打开第一页,双手递给客人,先给女士,后给男士。
2.展示架的摆放
1)清理酒架:酒架应牢固,无尘土、水迹。
2)准备酒瓶和饮料,瓶体要干净,商标无破损,瓶口无污迹,且品种齐全。
3)摆放:
•所有酒商标正面朝向客人。
•名贵的酒摆在突出的位置。
•各种酒类分类摆放整齐,顺序一致。
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