酒店中餐散餐服务程序(doc 2页)

酒店中餐散餐服务程序内容提要：
　4.1迎宾员见到宾客到来，要热情地迎上去致以问候“您好，欢迎光临!”并使用礼貌服务用语询问客人是否已预订以及用餐人数。如果客人已预订，引领客人到预订的位置就座;如果客人没有预订而餐厅里有空位时，迎宾员引领客人到适当的座位拉椅就坐，若没有空位，迎宾员有礼貌请客人稍等，及时联系其他楼层是否有位，为客人订位，并引领客人到其他楼层。
　　4.2当宾客入座后，服务人员要立即前去向客人问候，根据客人数量立即调整餐桌布置，增加或减少餐具数量，按照客人的要求泡好茶，并为客人斟好茶水。
　　4.3 客人坐好后，领班、服务员主动上前为客人点菜，了解客人需要，主动介绍菜式品种，有意识地为客人推销适当菜式，并将点菜内容填写在《点菜单》上，为客人开好菜单后，复述一遍点菜内容，并请客人稍等。将一式三联的点单，一份交厨房，一份交备餐间，一份留客人餐桌面。

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