餐饮服务与管理(PPT 162页)

主要内容
第一节  餐厅服务基本技能
增加——餐厅结账 
餐厅结帐 
第二节  餐厅午晚餐服务
第二节  餐厅午晚餐服务
第三节  零点餐厅服务
第三节  零点餐厅服务
第四节  团体餐服务
第四节  咖啡厅服务
第五节  扒房服务
第六节  自助餐服务
第七节  客房送餐服务
本章小结
第六章  酒水知识与调酒
第一节  酒的基本知识
第二节  中国酒
第三节  国外酒
软饮料
第四节  软饮料
第五节  鸡尾酒及其调制
第六节  酒吧服务

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