服务酒吧经营教材(PPT 54页)

酒吧调酒师岗位职责
任务2：准备工作
任务3：相关技能
一、服务礼仪
（一）酒吧服务员礼仪
（二）调酒师礼仪
资料：新加坡酒吧管理与服务理念
资料：酒吧礼仪
二、轻托
任务4：服务流程
一、开吧前准备工作
三、席间服务
（四）酒水供应服务
任务5：实训
一、酒吧的概念和特点
（一）酒吧的概念
1.酒吧的概念
    酒吧就是专门提供和配制酒水以及饮用服务的场所。
2.酒吧的起源
bar ，原意为栅栏或障碍物
3.调酒
厨师和茶艺师
4.调酒师    Bartender
在酒吧厅配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员
女调酒师   Barmaid
最早的国际组织是“英国调酒师协会” UKBG
最高的国际组织就是“国际调酒师协 ” IBA
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