ISO食品安全管理体系要求(ppt 105页)

ISO食品安全管理体系要求目录：
一、范围
二、规范性引用文件
三、术语和定义
四、食品安全管理体系
4.1总要求
4.2文件要求
五、管理职责
5.1管理承诺
5.2食品安全方针
5.3食品安全管理体系策划
5.4职责和权限
5.5食品安全小组组长
5.6沟通
5.7应急准备和响应
5.8管理评审
六、资源管理
6.1资源提供
6.2人力资源
6.3基础设施
6.4工作环境
七、安全产品的策划和实现
7.1总则
7.2前提方案(PRP)
7.3实施危害分析预备步骤
7.4危害分析
7.5操作性前提方案的建立
7.6HACCP计划的建立
7.7预备信息的更新、描述前提
7.8验证的策划
7.9可追溯性系统
7.10不符合控制
7.10不符合控制
八、确认、验证和改进
8.1总则
8.2控制措施组合的确认
8.3监视和测量的控制
8.4食品安全管理体系的验证
8.5改进

 

 

ISO食品安全管理体系要求简介：
ISO22000标准的产生
60年代美国太空计划
95年美国水产品HACCP法规
97年CACHACCP体系应用指南
2002年质检总局出口食品厂应用
2004年6月ISO/TC34委员会DIS版
2005年5月FDIS版
2005年9月1日ISO22000：2005标准版
ISO22000：2005特点
1详细描述基于HACCP七个原理的食品安全管理体系
2可以用于审核
3可以用于认证
4广泛适用性(整个食品链)
5将把HACCP同先决条件以及标准卫生操作程序兼容。
6结构同ISO9000和ISO14000趋同
7为国际间HACCP概念的交流提供机制

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