HACCP与食品安全管理说明(ppt 20页)

一、HACCP的发展历程 
二、HACCP的原则及应用指南 
三、HACCP应用的效益与障碍
四、HACCP与GHP  
五、HACCP与GMP
六、HACCP与SSOP
七、HACCP与ISO9000
八、HACCP与RA

一、HACCP的发展历程(一)
   1959年，HACCP由Pillsbury公司提出
   1971年，HACCP概念在美国食品贮藏会上公布；
   1972年，FDA将之应用于低酸罐头食品生产；
   1973-1984年，HACCP的应用停滞；
   1985年，美国国家科学院发表了“食品和食原料微生  物标准”，再次点燃了对HACCP的兴趣；
   1988年，国际食品微生物标准委员会在其第4卷出版物中介绍了食品安全和质量中的HACCP，从此HACCP概念国际化；
一、HACCP的发展历程(二)
   1989年，美国国家食品微生物标准咨询委员会提出了“食品生产的HACCP原则”；
   1991年，CAC制定了“HACCP应用指南”；
   1993年，CAC20届会议通过HACCP原则和应用指南；
   1999年，WHO公布了小型/欠发达企业实施HACCP的策略。
   HACCP是一个世界公认的、系统的预防方法，通过预测和预防而不是依赖终末产品的监督和检验来消除微生物化学和物理危害。

..............................