某食品厂出品标准量化卡(ppt 19页)

某食品厂出品标准量化卡内容提要：
继湘脆笋：
一、主料继湘牌脆笋350克（一包）
二、配料红尖辣椒25克、 土芹菜25克
三、调料油40克、味精2克、酱油5克
四、制作程序 
1、红尖椒切圈,土芹菜切四厘米长的段,待用.
2、锅入油下入红椒圈，炒香，再下入脆笋、土芹菜同炒，入味、翻匀装盘即可；
五、特点 脆嫩可口
鸡汁脆笋：
一、主料继湘牌脆笋350克（一包）
二、配料红尖辣椒10克、 土芹菜10克
三、调料鸡油50克、盐1克、味精2克、鸡精1克、鸡汁5克鸡汤50克
四、制作程序 
1、红尖椒切圈,土芹菜切四厘米长的段,待用.
2、锅入油下入下入脆笋、加入调料和鸡汤调正味、下入配料煨入味装盘即可；
五、特点 脆嫩可口

 

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