试谈餐饮六大技能(doc 19页)

试谈餐饮六大技能目录：
一、铺台布
二、西餐摆台
三、西餐宴会摆台常见台形
四、托盘操作方法
五、托盘行走时有以下五种步伐：
六、餐巾折花造型种类
七、餐巾折花的基本技法
八、酒水准备与示酒
九、开瓶
十、斟酒
十一、……
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