餐饮管理及案例分享(ppt 42页)

主要内容
组织架构
一周菜谱
各类因素
热量调整餐
《常见食物蛋白含量表》
 自理餐             
餐单制定流程
岗位职责（食堂负责人）
食品检验
食品留样
食堂管理
送餐流程
岗位职责（营养师、士）
经营养师建议的菜单
质量监督
满意度测评流程
餐厅布置
餐桌椅
养老院餐桌椅
餐厅布置要点
适老餐桌椅
餐具选择
适老餐具

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