我国肯德基健康食品政策白皮书(doc 31页)

我国肯德基健康食品政策白皮书目录：
一、序言
二、美国肯德基历史
三、肯德基在中国的发展
四、美国当前的食品健康问题
五、中国当前的食品健康问题
六、中国肯德基的食品健康基本政策
七、对中国消费者关注的肯德基食品健康问题的讨论
1)快餐与健康的关系问题
2)鸡肉含激素的问题
3)丙烯酰胺问题
八、中国肯德基健康食品咨询委员会委员及合资、加盟伙伴的评语
九、结束语
十、参考资料

 

我国肯德基健康食品政策白皮书内容提要：
要谈美国肯德基，有必要先了解快餐在美国的发展历史。
快餐在中文的意义是广泛而不明确的，甚至包括盒饭和方便面等。其英文源头fast food也有类似定义不明确的问题。但一般指的是：1.快捷就餐；2.连锁经营；3.利用工业化手段保证食品质量稳定，并随时供应；4.价格相对低廉，一般人也吃得起。全世界的快餐源于美国。
美国在1902年开始就已经有人利用工业化生产流水线的概念来经营管理餐厅，对食品生产建立了标准，严格管理，但规模都不大。当初真正带动快餐业蓬勃发展的还是公认的麦当劳。
第二次世界大战后，美国的生活习惯发生了巨大的改变。美国的文化越来越崇尚速度和效率。花两三个小时吃午餐的人少了，午餐的形式和内容都变得越来越简单。四十年代末和五十年代初，汽车开始走入美国中产阶级的家庭，人口的流动性大大增加，很多人开始住在郊外。在这一系列变化的冲击下，传统的餐饮就不符合人们的需要了。麦当劳就是在这个时期崛起，成为这种新快餐模式的第一个成功的代表，并且带动了一大批其他品牌。他们专营某种食品，注重速度和方便，以更加低廉的劳动力和原料成本形成了明显的竞争优势。

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