酒店用餐服务流程(doc 2页)

酒店用餐服务流程内容提要：
　1、餐前准备工作
　　(1)检查预订本。
　　(2)调整桌子。整理餐厅桌子，一旦餐厅已准备就绪，只可进行小的调整和改动，尽量避免临时将餐桌拉进拉出，即使是些可以拆卸或折叠的餐桌，拉进拉出也会造成麻烦，特别是在营业时间，会给其他客人造成不舒适和忙乱的感觉。
　　(3)铺好台布。
　　(4)准备好餐巾。
　　(5)检查餐具、瓷器和玻璃器皿。
　　(6)摆台。
　　(7)补充各种调味品。
　　(8)调节好室温与灯光，创造良好的环境氛围。
　2、餐后整理工作
　　营业后的整理清扫工作可包括以下几点：
　　(1)清理桌子。
　　(2)叠好椅子。
　　(3)清理并重新灌满调味品，吧调味品放入冰箱。
　　(4)洗净餐具、瓷器和玻璃器皿。
　　(5)清洗储物架和托盘。
　　(6)调节好室温与灯光。

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