酒店餐饮部的服务规范(doc 41页)

酒店餐饮部的服务规范目录：
一：餐厅仪表仪容
二：餐厅服务礼貌用语
三：端托服务规范
四：口布折花规范
五：餐厅摆台规范
六：斟酒服务规范
七：上菜、分菜服务规范
八：订餐服务规范
九：迎宾服务规范
十：送客服务规范
十一：中餐零点服务规范
十二：中餐宴会服务规范
十三：西餐早餐服务规范
十四：西餐午晚餐服务规范
十五：退菜服务规范
十六：传菜生工作规范
十七：吧台工作规范
十八：布草房服务规范
十九：洗刷、消毒工作规范
二十：餐厅卫生工作规范
二十一：餐厅部交接班制度
二十二：餐厅一日工作规范
二十三：餐厅服务不合格分类
二十四：餐厅疑难问题处理
二十五：顾客投诉处理办法

酒店餐饮部的服务规范内容简介：
    头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方。
    站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。

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