餐饮服务食品安全责任承诺书(DOC 37页)

餐饮服务食品安全责任承诺书
材料 10（选择对应使用）
第一类餐饮服务许可现场核查表
（适用于特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300 人以上的学校（含托幼机构）食堂，
供餐人数500 人以上的机关、企事业单位食堂）
核查项目汇总表
现场核查结果判定准则
第二类餐饮服务许可现场核查表
（适用于中型餐馆，快餐店，供餐人数 300 人以下的学校（含托幼机构）食堂，
 供餐人数 50～500 人的机关、企事业单位食堂）
 现场核查汇总表
 现场核查结果判定准则
 第三类餐饮服务许可现场核查表
（适用于小型餐馆，小吃店，饮品店，供餐人数 50 人以下的机关、企事业单位食堂）
现场核查汇总表
 现场核查结果判定准则
 材料 11饮用水采用二次供水或自取水源者提供水质安全检测报告
 材料 12餐饮服务食品安全管理制度
 一、食品原料采购与索证制度
 二、食品库房管理制度
 三、从业人员食品安全知识培训制度
 四、从业人员健康检查制度
 五、从业人员个人卫生管理制度
 六、餐（用）具洗涤、消毒管理制度
 七、预防食品中毒制度
 八、食品卫生综合检查制度
 九、烹调加工管理制度
 十、食品添加剂使用管理制度
 十一、粗加工管理制度
 十二、配餐间卫生管理制度
 十三、餐厅卫生管理制度
 十四、面食制作管理制度
 十五、餐饮服务企业安全员管理制度
 食品留样制度
 食品安全应急事件处置报告制度
 餐厨废弃物处置管理制度
 材料 13餐饮服务单位食品安全突发事件应急预案
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