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走进4D认识4D(PPT 26页)

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餐饮管理
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餐饮管理
走进4D认识4D(PPT 26页)内容简介
定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量
降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。
目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。
做法:
1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。
品丽州
2D—责任到位
定义;要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的:整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法:
1、对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位)
2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)
3、标示所有的物品(目视管理重点)
达到责任到位的四个步骤
1、分析现状
2、物品分类
3、储存方法
4、贯彻贮存原则
品丽州
3D---执行到位
定义:清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、
物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
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走进4D认识4D(PPT 26页)

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