食品安全管理的三次浪潮(ppt 31页)

第一部分 食品安全管理的第一次浪潮
一、良好卫生规范 (GHP)
二、良好生产规范 (GMP)
三、卫生标准操作程序 （SSOP）
四、世界卫生组织的十大金色法则
五、WHO保障安全食物的五个关键
六、美国USDA/FDA食品安全的四步法
第二部分 食品安全管理的第二次浪潮
一、HACCP的发展历程
二、HACCP的原则及应用指南
三、HACCP应用的效益与障碍
第三部分 食品安全管理的第三次浪潮
一、危险性分析
二、食品安全三次浪潮之间的
三、关系农田-----餐桌的管理

人类的生活实践中，食物可划分两个时期，即：“食物采集时期” ，指的是公元前8000年以远，人类以吃肉食、采集野生植物为主；“食物生产时期” ，指的是公元前8000年以近;
人类在求生存和发展进程中，经过了一个漫长的体验食物安全的过程，直到现代社会，才开始使用科学的方法管理食品安全;
现代食品安全管理形成了三次浪潮[17]，即：行为规范（Practices）），危害性分析（HACCP）和危险性分析（Risk analysis）。
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