食品添加剂的卫生监督管理(PPT 14)

一   概述

（二）分类
1 来源分类
    天然：主要来自动植物或微生物的代谢产物
   人工合成：是通过化学手段使元素和化合物产生化学反应而制成
2 成分分类
   单一：天然或人工合成 
   复合：指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成

3 用途分类
    酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、膨松剂、胶姆糖、基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料和其他类，共22类

（三）食品添加剂的发展
我国：1978年       14类199种
      1981年       15类216种
      1987年       17类620种
      1988年       21类735种
      1989年       22类883种
      1997年       22类1068种
      2001年       达1770种
美国：      3200种以上
日本：      1100种以上
欧洲共同体：1500-2000种

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