餐饮卫生法规(ppt 43页)

何谓食品卫生(Food hygiene)

根据世界卫生组织(WHO)的定义：从食品的栽培、生产、制造到能被人消费为止，每一个阶段都能确保食品的安全性、完整性、健全性等而必须采取的一切手段。

所以食品制造流程应由农业部门及卫生部门共同管理。

 

食品卫生相关法令及规定

食品卫生管理法及施行细则

食品良好卫生规范

    贰、食品业者良好生规范一般规定

    柒、餐饮业者良好卫生规范

健康食品管理法

公共饮食场所卫生管理办法

消费者保护法

其它

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