食品的干燥方法(ppt 39页)

一、晒干及风干
二、空气对流干燥
三、传导干燥
四、能量场作用下的干燥

干燥设备的分类
1，按干燥设备的特征来分类：
（1）自然干燥方法（晒干与风干等）；
（2）人工干燥方法（如箱式干燥、窑房式干燥、隧道式干燥、输送式干燥、输送带式干燥、滚筒干燥、流化床干燥、喷雾干燥、冷冻干燥等）。
2，按干燥的连续性分为：（1）间歇（批次）干燥；
（2）连续干燥。
3，以干燥时空气的压力来分类：（1）常压干燥；
（2）真空干燥。
4，以干燥过程向物料供能热的方法来分类：
（1）对流干燥；（2）传导干燥；（3）能量场作用下的干燥及组合干燥法。
一、晒干及风干
       晒干是指利用太阳光的辐射能进行干燥的过程。
        风干是指利用湿物料的平衡水蒸气压与空气中的水蒸气压差进行脱水干燥的过程。
       晒干过程常包含风干的作用，是常见的自然干燥干燥方法。
       晒干、风干 方法可用于固态食品物料（如果、蔬、鱼、肉等）的干燥，尤其适于以湿润水分为主的物料（如粮谷类等）干燥，炎热干燥和通风良好的气候环境条件最适宜于晒干。
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