中国白酒知识介绍(PPT 39页)

1、酒的起源
2、中国白酒的演化
1、中国白酒的酿造过程
2、酒曲及其在酿造过程中的作用
3、白酒的勾兑及调味
3、白酒的储存
1、中国白酒分类
2、白酒香型工艺、特点介绍
一、酒的起源及中国白酒的演化
二、中国白酒酿造
三、中国白酒的主要成分及营养分析
四、中国白酒分类及重点香型工艺、特点介绍
1、酒的起源
2、中国白酒的演化
⑴酒的起源 - - 猿猴造酒的传说
《粤西偶记》中，还有这么一段记载猿猴“造酒”的说法：
平乐等府山中猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴者，
其酒多至数石。饮之香美异常，曰：“猿酒”
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