葡萄酒酿造工艺基础知识讲义(ppt 31页)

主要内容
第七章  葡萄酒酿造工
第一节  葡萄酒的分类
(一)以酒的颜色分类
(二)以含糖量分类
(三) 以含不含二氧化碳分类
(四)按酿造方法分类
(五)按饮用顺序分类
第二节 酿酒用主要葡萄品种
(一) 生产上广泛使用的品种
(二) 红葡萄优良品种
(三) 白葡萄优良品种
3.白羽(Rkatsited)
4.意斯林
5. 白雅欧亚种
第三节 葡萄酒酵母及发酵机理
1.活性干酵母
(二) 发酵机理
 第四节 葡萄酒的酿造工艺
2、干白葡萄酒的生产工艺
本章作业

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