餐饮运营手册(DOC 98页)

第一部分—部门简介(总经理致辞)…页
第二部分—人事管理—薪酬管理—考勤制度—奖惩制度
第三部分—规章制度…﹣页
第四部分—岗位职责…﹣页
第五部分—服务标准…﹣页
第六部分—服务程序…﹣页
第七部分—表格…﹣101页
餐饮是为客人提供用餐、休闲服务的场所，主要是为客人提供高质量的食物、
饮品及热情、周到、细心的服务，使客人获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。
要求经营灵活，管理严谨，开源节流，不断提高公司的社会效益和经济效益。
餐饮工作业务性强，服务工作接待面广、工作量大，
其服务质量的好坏直接反映出整体的管理水平，且各部门进行工作联系。
店面管理：负责餐饮的人员架构组织、配置，人员的招聘面试以及后
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