厨房各岗位职责概述(DOC 34页)

洗碗间员工岗位职责
海鲜档海鲜员岗位职责
炒锅师傅岗位职责
直接上司：凉菜房主管
直接上司：副厨师长
直接上司：厨师长
直接上司：总经理
直接上司：砧板主管
直接上司：荷头
直接上司：面点主管
砧板主管岗位职责
砧板员工岗位职责
管理对象：凉菜房员工
管理对象：出品部各部门员工
管理对象：副厨师长,出品部各部门员工
管理对象：无
管理对象：本部门荷工
管理对象：砧板员工
管理对象：荷工
管理对象：面点部员工
职位要求：协助厨师长的日常工作 每日的验货收货
分店总店的设备维修 新入职员工的岗前培训
督导厨房员工按岗位标准工作 确保本部门营业期间的正常营业
荷头岗位职责
荷工岗位职责
行政总厨岗位职责
闭餐后应及时清理剩余菜品，撤档，及时倾倒垃圾，
做好责任区环境卫生。清点冰箱 菜架，开出明天的要货单，
上报厨师长，做到不多要，不少要，不漏项。
面点主管岗位职责
面点员工岗位职责
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