酒店传菜员服务程序(doc 2页)

酒店传菜员服务程序内容提要：
1.准备工作：
　　1)在传菜台右侧准备10个左右的长托盘及5个圆托盘。
　　2)准备银托：将干净的银托整齐的摆放在传菜台的左侧，大银托10个，小银托20个。
　　3)用固体酒精保温米饭。
　　4)准备干净无损的餐具。
2.传送冷菜：
　　1)由传菜员接到订单后，检查订单是否已盖章，订单上是否写清订单时间、服务员姓名、客人人数、台号和日期。
　　2)检查订单上是否有客人的特殊要求，如有，马上通知厨师长，并将结果告诉服务员。
　　3)通知冷菜间制作冷菜，并保证冷菜在5分钟内送进餐厅。

 

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