中餐厨房会议与防火安全制度(doc 3页)

中餐厨房会议与防火安全制度内容提要：
1、 厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：
　　（1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；
　　（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；
　　（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；
　　（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。
　　（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。
    （6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。
　　（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。

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