酒店餐饮部VIP接待程序(doc 4页)

酒店餐饮部VIP接待程序内容提要：
一、接受任务，掌握情况
1、知主客单位、身份、国籍
2、知宴请标准
3、知宴请人数、时间
4、知宴请菜点品种、出菜顺序、食用方法
5、了解主客风俗习惯及特殊要求
二、布置宴请包厢
1.布置清理休息间、准备鲜花
2.备茶杯、优质茶叶
3.检查灯光、电视、空调、电话、绿色植物
4.通风换气、可喷洒清新剂及环境细卫生
5.清理洗手间，放好洗手液、毛巾、卫生纸
三、检查摆台
1.检查餐位是否按标准摆设
2.检查餐具是否整齐无破损，是否干净
3.
四、宴请检查（部门经理必须到场检查）
五、准备工作
1、服务员在客人到前15分钟倒好酱油、醋在味碟里
2、上小毛巾（夏天上冰毛巾，冬天上热毛巾）餐前半小时开好空调
六、迎宾服务
1.服务员制服整洁，仪表规范，面带微笑，站在门口热情迎接宾客，用好敬语，引宾入坐，分清主宾、主人。
2.为宾客接拿衣帽并妥善挂好
3.上茶水，从主宾位开始
4.视情况可为宾客点烟

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