饭店服务与管理概述(doc 37页)

摘要
什么是饭店产品？它是由哪三个部分构成的？
是以满足客人多层次需求为特征，提供实物产品和劳务产品的综合性产品。 它是由核心产品、 外形产品、延伸产品三个部分构成的
如何理解饭店产品所具有的服务性?
它是无形性，指的是饭店劳务服务具有看不见、摸不到、非物质化、非数量化等特点；
不可贮存性，也称劳务服务的即逝性，亦 即劳务服务不得被贮存以备后用；
生产与消费同一性，即只有当客人来饭店消费时，饭店产品的生产过程才开始。
对饭店产品独立性和组合性相结合的特点，饭店应做好哪几方面的协调工作？
针对饭店产品性和组合性相结合的特点，饭店必须在产品的生产和销售过程中做好以下几方面的协调工作：
1、 强调饭店空间布局的综合协调性
2、 强调饭店的服务规格和质量的一致性
3、 强调饭店单项产品间的紧密联系性
简述标准化服务和个性化服务两者之间的关系

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