餐饮服务培训课件(PPT 98页)

一、职业道德的定义：
职业道德是从事一定职业的人
在工作和劳动过程中所应遵循的，
与特定职业相适应的行为规范。
二、餐饮从业人员职业道德：
1、热情友好、宾客至上
2、真诚公道、信誉第一
3、文明礼貌、优质服务
4、团结协作、顾全大局
5、遵纪守法、廉洁奉公
6、钻研业务、提高技能
职业道德建设篇
餐厅工作意识
服务的意识
参考资料：
服务十二禁：
你可以做到
通用店训
工作之一”点”
服务礼仪与仪容仪表篇
服务人员着装要求： （规范、整洁、
得体的着装是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志）
服务人员佩戴要求：
领带领结佩戴：
鞋袜要求：
整体仪表要求：
服务人员的举止
表情的四点基本要求：
站立的基本要求（挺拔、精神）
行走的基本要求（给人的感觉愉悦、大方得体）
坐姿的要求（端庄、稳重、自然、亲切）
正规、得体、适度的手势
礼貌与微笑
二、服务工作中的礼貌用语
餐厅服务技能
第三节  餐巾折花
第五节   上菜及分菜
斟 酒
其他技能
点菜员的点菜服务技巧
餐饮服务流程
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