餐厅服务技能培训(doc 40页)

餐厅服务技能培训

一、引座与点菜
二、摆台
三、托盘
四、斟酒水
五、上菜
六、分菜
七、换盘与撤盘
八、餐巾折花

　引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。增加客人的满意度。

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