超市现场管理(doc 29)

第三章  现场管理
第一节  超 市 现 场 管 理
一、现场管理人员要求
二、超市现场管理主要内容
三、按工作性质分类具体内容
四、按时间分类具体内容
第三节  晨会管理制度
一、晨会形式
二、晨会的要求
三、晨会组织者的要求
四.晨会的主要内容
五、晨会结束
第四节  值班经理制度
一、值班经理的岗位要求
二、值班经理的工作流程
第五节  商品陈列与配置管理
一、商品陈列的基本规范、原则与方法
二、商品陈列的检查要点
三、货架分段及货架空间分配原则
第六节  孤儿商品管理制度
一、所谓孤儿商品指卖场内凡被放置在其所属排面以外区域的商品。
二、孤儿商品的归位管理是各个部门共同的工作。
三、具体管理规定
第七节  门店迎送宾操作细则
一、参加迎送宾人员
二、迎宾内容
三、营业结束送宾流程
 第八节  门店定期现场考核规定
一、考核人员、方式
二、考核标准（见附表）
三、考核结果的公布和奖金挂钩

 

第一节  超 市 现 场 管 理
现场管理是现场管理人员（如店长、值班经理、主管等）在现场巡视中进行的日常管理，目的是为了及时解决日常经营过程中的问题，维护正常经营秩序，是超市经营工作的基础所在。
一、现场管理人员要求：
  1、以身作则，科学公正。现场管理人员是员工的管理者和指导者，应秉公办事，严格管理，要在工作中积累经验，积极探索现场管理的规律，提高工作的预见性。
2、加强学习，提高素质。熟知超市管理的各种规章制度，及与企业经营工作相关的法律、法规，学习管理技能，提升个人素质。
二、超市现场管理主要内容
1、 工作性质上看，包括卫生、 卖场环境、营业准备、商品陈列、缺品检查、人
员管理、服务质量、商品质量、安全生产、促销管理、突发事件的处理、工作状况效率分析和改进、来店顾客调查、盘点工作等。
2、 从时间上看，包括开业前、上午、下午、营业结束。
三、按工作性质分类具体内容
1、卫生。卫生是超市现场管理中最重要的内容之一，它能使顾客轻松愉悦地购物，使员工心情愉快的工作，并保证商品的卫生。工作要求如下：
  （1）个人卫生，按照超市员工守则的规定，进入超市工作必须具有健康证外，还必须做到不留披肩长发、不染奇异头发、不留长指甲，首饰按规定佩带，衣着干净卫生，不能皱折脏乱，尤其是从事生鲜熟食加工的员工。

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