生鲜采购流程和收货标准(PPT 28页)

一、生鲜的进货基本流程
备注：
生鲜三品为蔬果、肉类、水产均为初级产品。
生鲜五品为蔬果、肉类、水产、熟食、面点。
生鲜商品的品类、品质，鲜度，价格、打理是超市竞争力的关键。
生鲜的采购进货流程
1、采购订单的汇总等准备工作
A、采购出发前必须收集各门店生鲜主管审核确定的当天订单，并汇总成一总表，
有各店每种待进商品的进货数量和总计数量。
B、出发前必须准备相关货款、进货道具、包括磅秤、各种筐子与篓子及卡板等，并装车。
C、在车上了解订单的基本情况，对总订量和相关重点商品的订量做到心中有数。
D、电话告知某些特特殊商品的供货商明天的订量，向市场相关人员了解当天的市场基本情况。
2、到达市场后的采购流程：
A、采购一般由2人同行，原则上一人负责谈价和下订单，一人负责付款和收集进货单据。
B、采购到达市场后先要对整个市场进行全面巡视一遍，
了解当天市场商品的基本情况，确定当天本市场的畅销和滞销品。
C、原则是先对畅销商品、量大商品、特价商品下订单，再对正常商品下订单，
在所有商品采购好后，必须核实门店订单，确保无漏采商品，最后再次巡视市场，
多了解商品行情的变化情况，和市场的新品情况和菜农的供货情况，发现价格下降幅度较大，
质量又很好的商品可以根据情况临时增加采购进行第二天的特价推介。
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