餐饮礼仪之中餐礼仪培训教材(PPT 49页)

中餐宴请的尊位确定--------”面门为上;靠墙为上;中间为上”
中餐宴请的桌次排序
中餐宴请的桌次排序—由两桌组成的小型宴请
中餐宴请的桌次排序—由三桌或三桌以上的桌数的宴请（一）
基本原则：“主桌定位”（按距离主桌的远近安排席位，一般是近高远低、右高左低）
中餐宴请的桌次排序—由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（二）
中餐宴请的桌次排序—由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（三）
中餐宴请的座次排序
中餐宴请的座次排序—异性双主人
中餐宴请的座次排序—同性双主人
中餐宴请的座次排序—单主人
中餐餐具及使用
中餐餐具及使用—筷子
中餐餐具及使用—匙
中餐餐具及使用—碗
中餐餐具及使用—盘子
中餐餐具及使用—水杯
中餐餐具及使用—湿巾
中餐餐具及使用—水盂
中餐餐具及使用—牙签
中餐点菜—针对性的投其所好
中餐点菜—量力而行
中餐点菜—了解程序科学点菜
中餐点菜—注意菜肴的优先选配
中餐进餐礼仪
中餐进餐礼仪—餐前
中餐进餐礼仪—餐中
中餐进餐礼仪—餐后
作业：模拟任务训练
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