餐饮部上墙制度最新版(doc 64页)

主要内容
F&B  PP－001 餐饮部例会制度 1
F&B  PP－002 餐饮部物资管理制度 2
F&B  PP－003 餐饮部楼面卫生管理制度 4
F&B  PP－004 餐饮部员工考勤制度 6
F&B  PP－005 餐饮部楼面安全管理制度 7
F&B  PP－006 餐饮酒水管理制度 15
F&B  PP－007 餐饮部名贵红酒保管制度 16
F&B  PP－008 酒水存酒制度 17
岗位职责  
F&B  PP－009 行政总厨职责 18-21
F&B  PP－010 西厨师长职责 22-26
F&B  PP－011 西餐经理职责 27-31
F&B  PP－012 中厨师长职责 32-35
F&B  PP－013 餐饮总监职责 36-41
F&B  PP－014 餐饮布草管理制度  42
F&B  PP－015 宴会部家具及仓库管理制度 43
F&B  PP－016 洗碗机的操作程序 44
F&B  PP－017 清洁药剂的安全使用制度 45
F&B  PP－018 清洗瓷砖地面的程序 46
F&B  PP－019 按规定完成对厨具、用具的手工清洗 47
F&B  PP－020 瓷器运送和清理程序 48
F&B  PP－021 按规定程序完成垃圾运送和清理工作 49
F&B  PP－022 按要求去除餐具上的茶及咖啡渍 50
F&B  PP－023 餐具盘点程序 51
F&B  PP－024 餐具破损的控制程序 52
F&B  PP－025 部门资产管理制度 53
F&B  PP－026 每月盘点制度 54
F&B  PP－027 月度清洁用品消耗分析制度 55
F&B  PP－028 管事部员工卫生制度 56
F&B  PP－029 管事部员工仪表仪容制度 57
F&B  PP－030 管事部日常工作 58
F&B  PP－031 清洁用品和清洁剂的控制程序 59
F&B  PP－032 员工行为管理准则 60-62
F&B  PP－033 员工纪律管理制度 63
F&B  PP－034 餐饮部厨房食品卫生管理制度 64
F&B  PP－035 厨师钥匙管理制度 65
F&B  PP－036 部门采购验收制度  66
F&B  PP－037 食品原料管理制度 67
F&B  PP－038 冷库管理制度 68
F&B  PP－039 厨房安全操作守则 69-70

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