酒店管理者概述(ppt 107页)

主要内容
第一节饭店管理者概述
一、饭店职业经理人
饭店职业经理人执业资格
我国饭店经理人职业化的原因
我国饭店业职业经理人存在的问题
二、饭店督导
三、管理者的权力
五大权力
中层管理人员的“四正”(正直、正派、正义、正确)
中层管理人员的“四尽”(尽心、尽力、尽职、尽责)
第二节
酒店经理人的管理技能
法约尔及其理论
十四项管理原则
三、我国饭店管理的未来趋势
酒店服务技巧的九项修炼
第三节饭店业务
饭店业务的特殊性和管理的复杂性
背景
四、家庭旅馆
五、青年旅馆
独特之处
六、会议型饭店
体验经济时代顾客需求变化
饭店产品提升文化的途径
三、饭店产品文化构成
案例
露台风光
大堂露台
一、饭店产品实体空间的构成
二、饭店产品实体空间情景
（二）饭店产品实体空间情境构建层次
二、饭店的作用
第三节  饭店业发展的历史、现状与趋势
一、世界饭店业的发展历史
巴比伦国王汉穆拉比对当时巴比伦客栈的质量和管理十分关注。
二、大饭店时期
“里兹”为豪华和完美的代名词。在《新英汉词典》中，它的中文注释是：极其时髦的,非常豪华的.
格言
三、商业饭店时期
四、现代新型饭店时期
二、中国饭店业的发展历史
（一）古代饭店
早期旅馆的特点
（二）近代饭店
（三）近代饭店
中国早期和近代饭店业中的从业人员
三、我国饭店业发展的现状及成因分析
（二）饭店业发展的趋势：精深化服务
香格里拉
概述
企业文化

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