酒店管理概论(ppt 41页)

主要内容
饭店的特性：
饭店是如何组织的？
饭店的收入中心：通过向客人出售服务和产品创造收入。
饭店连锁集团的优势发挥
收入中心核心部门：房务部（客务部）
房务部  Room Division Department酒店客房部及前厅部总称。
主要组织职能为：客房部：客房区域及公共区域前厅部：礼宾部及前厅部
房务部的前厅部
饭店的客房管理
饭店客人的账务管理
饭店客房的门锁管理
饭店客房的预定管理
饭店的收益管理
饭店房务部的工作绩效
饭店房务部的工作绩效指标:
例题：根据某酒店客房销售记录计算：
收入中心核心部门：餐饮部                  F&B Department
饭店餐饮部选择餐饮销售点类型的标准
饭店餐饮部的支持与控制服务
饭店餐饮经营中的问题：- 造成餐饮经营出现亏损的主因
其他收入中心
饭店的成本中心：市场营销部
饭店营销的活动：
饭店市场营销部的组织：
饭店成本中心其他部门
饭店的控制系统理想的控制系统是管理层能够在出现严重问题前迅速发现并纠正经营预算的偏差。
饭店的财务控制
饭店的质量控制饭店的产品是客人在饭店逗留的经历。产品是在客人面前生产出来的。保持质量不变不易。
小结：
本章专业术语：
作业:
职业术语测试：

 

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