食品安全与HACCP体系(ppt 117页)

食品安全与HACCP体系目录：
一、食品安全卫生控制技术发展
二、WTO与食品贸易
三、HACCP及相关法规
四、HACCP的实际应用

 

 

 

食品安全与HACCP体系简介：
现代食品的安全问题
   食品的污染
   食源性疾患
   食品工程新技术带来的问题
   食品标识滥用的问题
与食品有关事故的回顾
   1993年，美国，肉类食品，大肠杆菌 O157:H7
   1996年至今，欧洲，牛肉，疯牛病
   1996年，比利时，有毒的鸡肉，二恶英
   1999年，欧洲，可口可乐，含有害物的CO2
   2000年，法国，熟制肉类，李斯特菌
   2000年，日本，奶制品，大肠杆菌 统计数字
   76,000,000 例食品导致的疾病
   325,000 例就诊
   5,000 例死亡 ——1999 美国
   耗费：每年 50-170 亿美元
   沙门氏菌：每年超过 10 亿美元
   每分钟有 5 个 5 岁以下的儿童死于食品导致的疾病

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