饮食行业的调查报告(doc 32页)

一、 餐饮消费的特点
二、 什么样的产品适合餐饮通路销售
三、 酒水、饮料作为餐饮产品在消费过程中扮演的角色
四、餐饮终端的功能和特性
五、餐饮终端的固定成员组成及其利益点分析
六、餐饮通路运做经营管理操作要点
七、策略规划
八、终端目标选定/终端抉择
九、进场谈判
十、餐饮终端推广策略
十一、餐饮产品各环节利润空间描述
十二、餐饮终端经营风险控制

一、 餐饮消费的特点
    通过大量的消费者研究中我们发现，群聚型消费在餐饮消费中占有绝对的地位，其次是个体型（随着生活节奏加快，个体尤其是个体家庭型将消费呈现上升趋势）说明餐饮消费是以群聚型为主导的消费市场，继而细分为以下的消费市场，下图对餐饮消费市场简单描述
  二、 什么样的产品适合餐饮通路销售
    餐饮终端的零售资源是非常有限的，并不是所有的酒水、饮料产品都适合餐饮终端销售，例如低果汁含量的饮料、属于个人消费型的小包装饮料250ML及以下、335ML易拉罐啤酒、传统UHT杀菌的乳制品、商超通路中价格敏感程度高的商品等，因此企业产品规划人员要清晰判断产品与通路的对应；避免不适合的产品投放到餐饮通路中引起市场开发失败；通常情况下这些饮料、酒水适合餐饮通路
    1、 果汁：500ML甚至于2000ML，果汁含量高对于餐饮终端的利润贡献越大
    2、 乳品：非UHT乳品，例如秒士一品乳或容量大于2000ML的产品
    3、 啤酒：啤酒400ML以上~750ML，其中640ML最畅销
    4、 白酒
三、 酒水、饮料作为餐饮产品在消费过程中扮演的角色
     餐饮终端的特性注定其菜肴是核心产品群；而主食、酒水、饮料、服务则是其周延产品群或增值产品群，酒水/饮料在餐饮整个产品线销售起到非常重要的作用，判定酒水/饮料在餐饮终端销售中扮演的角色对于如何有效进行销售起到很大的作用，

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