茶文化及茶水服务(ppt 14页)

茶文化及茶水服务内容提要：
中国是茶的发源地，据记载我国栽培茶树已有4700多年的历史。茶树是一种灌木，要经常修剪以避免其开花。茶树长得越慢，生产的茶质量越好。采茶一般只菜叶尖或小枝上部靠近芽苞的嫩叶。茶也是一种具有保健治疗作用的饮料。每500克成品茶中含胡萝卜素27.3毫克、硫胺素0.35毫克、核黄素6.1毫克、尼克酸23.5毫克、抗坏血酸130毫克，茶中所含植物性蛋白质占干茶重量的1/4。茶的功效大致归纳为：去油腻、助消化、减肥美容、生津解渴、防暑降温、利尿解毒、杀菌消炎、减轻辐射伤害和预防癌症等
中国十大名茶特点
西湖龙井
产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿企业管理，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶叶道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
碧螺春
产于江苏县太湖的洞庭山碧落峰。银牙显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万~7万个芽头，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈企业管理
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