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我国允许使用的食品添加剂(doc 12)

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生活饮食
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使用,食品添加剂
我国允许使用的食品添加剂(doc 12)内容简介
食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。”(《食品卫生法》第五十四条)通过化学手段使元素或化合物 发生化合反应所得到的物质叫人工合添加剂；利用动植或微生物的代谢物质中大多数并不是 基本食品原料本民应有的物制裁，而是在生产、贮存、包装、使用等过程中为达到某一目的 有意添加的物质。它们在产品中必须不影响食品营养价值，具有增强食品感官性状、延长食 品的保存期限或提高食品质量的作用。如将行之有效量防腐变质；在油脂中加入抗氧化剂， 以防止油脂氧化变质；为满足食品加工工艺需要、改进食品品质而加入消泡剂、抗结剂；为 增强食品色、香、味感官性而加入着色剂、甜味剂、香料、疏松剂等；在连续生产豆腐的工 艺中，使用葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂。
食品营养强化剂是指“为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。”(《食品卫生法》第五十四条)食品中需要强化的营养素是根据历年来 对我国人群膳食与营养状况调查证实人群中普遍供给不足的，或由于地坦环境因素造成地区 性缺乏的，或满足生活环境和生理状况变化的特殊人群对某些营养素供给量特殊需要的营养 素。如据1992年膳食与营养状况调查，我国人群钙、维生素A和核黄素摄入不足，利用现代 科学技术在某些食品中强化上述营养素，以补充膳食中供给不足，从而改善国民的营养状况 。再如老年人骨质疏松是缺钙引起，3岁以下儿童和孕妇为缺铁性贫血的高发人群，可在食 品中强化钙、铁来满足上述人群补钙、补铁的需要。
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