膳食、营养与癌症(ppt 42页)

提要（outline）
引言
营养素与癌症的关系
食物与癌症
预防癌症的膳食指南

 引言（introduction）
Doll R, Peto R. The causes of cancer.  Oxford University Press, 1981
癌症的发生与遗传和环境因素密切有关，膳食、营养作为环境因素的一部分，与其密切有关的癌症占35％左右。
证        据
癌症发生的地区性差别：东南亚（包括中国）是肝癌高发区，日本是胃癌高发区，乳腺癌是西方妇女最多的癌，而在中国胃癌和食管癌发病率高。

..............................