菜-菊花火锅(doc 14页)

【类 别】 淮扬菜
【原 料】 虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。
【制作过程】 1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。
3、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
4、各种调料供蘸食即成。
【风味特点】 口味咸鲜，香辣，汤清味美。
【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。
【营养成份】 热量 千卡 1974 蛋白质 克 140.1 脂肪 克 126.2
碳水化合物 克 69.6 维生素A 微克 锌 毫克 14.5
膳食纤维 克 维生素E 毫克 17.55 铁 毫克 18.3
胡萝卜素 微克 维生素B1 毫克 0.29 钙 毫克 154
烟酸 毫克 36.0 维生素B2 毫克 1.89

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