餐饮服务从业人员食品安全知识培训课件(ppt 59页)

包头师范学院餐饮服务从业人员食品安全知识培训
主要内容
2013年内蒙古发生的食物中毒事件
一、食物中毒的概念
二、食物中毒的特征
三、食物中毒的分类
1、细菌性食物中毒
案例一
案例二
医院医生介绍情况
沙门氏菌
2、真菌性食物中毒
甘蔗霉变
银耳霉变
黄曲霉素
案例三
3、动物性食物中毒
河豚
4、植物性食物中毒
案例四
5、化学性食物中毒
亚硝酸盐
瘦肉精
农药残留
“食品添加剂”
案例五
案例六
案例七
优秀食品加工企业车间
要闻回顾
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