酒店建立员工工作管理标准(doc 14页)

酒店建立员工工作管理标准目录：
一、甄选标准
二、教育训练
三、绩效目标
四、职务索引
五、奖惩标准
六、职位评价
七、人力需求预估
八、组织规划

 

酒店建立员工工作管理标准内容提要：
二、各单位人员任职条件及职掌说明
A. 总经理
B. 副总经理
C. 经理
D. 主任
E. 领班
F. 吧台领班
G. 吧台组长
H. 主控室组长
I. 吧台员
J. 领台
K. 组长
L. 服务员
M. 出纳
三、作业程序及内容
A. 营业前的准备工作
B. 服务顾客流程
C. 引导客人及安排进入包厢
D. 如何倒水
E. 如何递送酒单、菜单
F. 如何接受点叫酒、水
G. 如何接受点叫餐食、小菜
H. 如何进出厢房
I. 如何开酒
J. 客人用餐期间如何服务客人
K. 如何清理包厢及餐桌
L. 如何服务酒、水
M. 客人离开前的服务及欢送客人
N. 客人抱怨的处理
O. 紧急突发状况的处理
P. 客人结帐流程
Q. 如何重新摆设布置餐桌及包厢
R. 营业后的整理工作
S. 如何接受客人订席

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