某酒店操作管理实务(doc 61页)

某酒店操作管理实务目录：
第一节  酒店组织结构图
第二节  酒店办公室
第三节  前厅
第四节  厨房

 

某酒店操作管理实务内容简介：
酒店工作范围： 
1、负责所属餐厅、宴会厅、厨房等的经营管理，以零点、团体用餐、宴会、包箱和大、小型会议餐等形式，向客人提供各种餐饮服务；
2、负责其工作人员标准化、程序化、规范化服务技能和技巧的培训，向顾客提供礼貌、热情、主动、周到的服务，形成亲切、娴熟、适合餐厅风格、具有艺术魅力的服务风格和特色；
3、做好所属区域的设施设备的维修保养和清洁卫生工作，使其安全、完好、使用正常；搞好安全生产，做好防火、防盗工作，杜绝食品中毒等各种事故的发生；
4、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和酒店《食品卫生制度》，确保顾客饮食卫生；加强内部管理，提高经济效益，完成总经理下达的各项指标；
5、吸收新的经营管理经验，广泛地收集客人意见，处理好客人投诉，改善服务质量和内部管理，不断提高经营管理水平。

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