水产品生产企业质量卫生注册规范(pdf 9页)

1、范围
2、规范性引用文件
3、术语和定义
4、原料
5、厂区环境
6、车间及设施设备
7、生产过程卫生控制
8、加工条件的特殊要求
9、包装、贮存与运输
10、人员卫生
11、卫生质量体系及其运行的要求

1、范围
本标准规定了水产品生产企业的原料、厂区环境、车间及设施设备、生产过程卫生控制、
加工条件特殊要求、贮存与运输、人员卫生、生产质量体系的控制和运行等要求。
本标准适用于建立水产品生产企业及生产过程的卫生控制。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其
随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标
准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新
版本适用于本标准。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
SN/T 1252 危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南
SN 0400 罐头食品检验规程
CAC/RCP1-1969,Rev.3（1997）,Amd.（1999） 《食品卫生通则》
3、术语和定义
3.1
水产品 Fish and Fishery Products
所有适合人类食用的淡、海水水生动物及两栖类动物,以及以它们为特征组分制成的食……

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