世界卫生组织对食品安全卫生问题的看法研究(ppt 25页)

一、 传统食品安全控制的局限性
二、 最近的发展
三、 世界卫生组织 WHO/ 联合国粮食农业组织 FAO/国际食品法典Codex的参与
四、 中国卫生部食品安全行动计划及未来的挑战

食品安全 — 国际关注的问题
发展中国家
— 痢疾（食载或水载）：每年两百万人死于痢疾
工业国家
—30%的人口患有痢疾
每百万有20人死于痢疾
全世界
40-60亿例食载痢疾（据WHO2002年统计数字）
惯例、危害、风险：食品安全三个潮流
安全卫生惯例
着重生产及加工的整体卫生
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