餐厅高级服务员职业技能鉴定考核及评分表(DOC 30页)

餐饮服务员高级试题目录
餐饮服务员高级试题组合目录
试题一：中餐花台摆设（花环形花台设计）
1、准备要求：
（1） 器具准备：
2、操作考核规定及说明：
3、考核时限：
4、评分记录表：
餐厅服务员高级操作技能考核评分记录表中餐花台摆设（花环形花台设计）
试题二：中餐高级宴会服务程序
餐厅服务员高级操作技能考核评分记录表中餐高级宴会服务程序
试题三：中餐宴会花台摆台（10 人台）
餐厅服务员高级操作技能考核评分记录表中餐宴会花台摆台（10 人台）
试题四：中餐婚宴台面设计（喜结鸳鸯）
餐厅服务员高级操作技能考核评分记录表中餐婚宴台面设计（喜结鸳鸯）
试题五：中餐庆寿台面设计（蟠桃庆寿）
餐厅服务员高级操作技能考核评分记录表中餐庆寿台面设计（蟠桃庆寿）
试题六：开中餐宴会菜单及成本核算
餐厅服务员高级操作技能考核评分记录表开中餐宴会菜单及成本核算
餐厅服务员高级操作技能考核笔试试卷
开中餐宴会菜单及成本核算
试题七：中餐宴会场地布置
餐厅服务员高级操作技能考核评分记录表中餐宴会场地布置
试题八：餐厅结帐服务（英）
餐厅服务员高级操作技能考核评分记录表餐厅结帐服务（英）
试题九：餐厅迎宾服务（英）
餐厅服务员高级操作技能考核评分记录表餐厅迎宾服务（英）
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