HACCP食品安全管理体系规范(ppt 38页)

0 简介
1.0 适用范围
2.0 定义
3.0 HACCP计划的前提条件
3.1 管理保证
3.2 卫生标准操作程序
3.3 培训
3.4 回收
3.5 消费者投诉
4.0 HACCP 计划的具体要求
4.1   一般信息
4.2   HACCP-小组
4.3   加工流程图
4.4   危害分析和预防措施
4.5   建立关键控制点(CCPs)
4.6   确定关键限值
4.7   建立监控程序
4.8   纠正措施程序
4.9   验证程序
4.10 文件和记录控制程序

0 简介
本规范的制定依据:
- HACCP的基本原理
- CAC 《HACCP体系应用指南》
- 欧盟理事会的相关决议，以及
- 美国的HACCP相关法规。
1.0 适用范围
本规范适用于所有食品链中从原料生产、运输、加工、包装、贮存和销售直至消费者使用之前所涉及到的组织。
垂直性: -
    2004/852/EC
    2004/853/EC
    CFR Part 106（婴儿食品）
    CFR Part 123（水产品）
    CFR Part 113（低酸罐头食品）
    CFR Part 114（酸化食品）
    CFR Part 129（瓶装饮料）
    CFR Part 416、 417（禽、肉产品）
    CFR Part120（果汁）等
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