某地餐饮卫生法规(ppt 43页)

一、 何谓食品卫生(Food hygiene)
二、 食品卫生相关法令及规定
三、 食品卫生管理法
四、 食品卫生管理法对贩卖物之规范
五、 食品卫生管理法对贩卖物之规范
六、 食品卫生管理法对食品及添加物之规范
七、 食品卫生管理法对食品业之规范
八、 食品良好卫生规范对食品业之规范
九、 卫生标准检查重点
十、 不同清洁度之区分
十一、 卫生标准检查重点
十二、 食品标示及广告管理
十三、 一般食品标示项目
十四、 食品中毒
十五、 处理食品中毒目的
十六、 食品中毒之致病原因
十七、 由病原菌推测食品中毒原因
十八、 常见食品中毒原因菌之生长温度
十九、 常见食品中毒原因菌之生殖速度
二十、 食品中毒预防
二十一、 通报→调查→结果→处办
二十二、 通报→调查→结果→处办
二十三、 食品卫生管理法对查验及取缔的规范
二十四、 违反食品卫生管理法之罚则
二十五、 餐具洗涤
二十六、 食品流程

一、 何谓食品卫生(Food hygiene)
根据世界卫生组织(WHO)的定义：从食品的栽培、生产、制造到能被人消费为止，每一个阶段都能确保食品的安全性、完整性、健全性等而必须采取的一切手段。
所以食品制造流程应由农业部门及卫生部门共同管理。
二、 食品卫生相关法令及规定
食品卫生管理法及施行细则
食品良好卫生规范
    贰、食品业者良好生规范一般规定
    柒、餐饮业者良好卫生规范
健康食品管理法
公共饮食场所卫生管理办法
消费者保护法
其它
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