HACCP食品安全体系框架(ppt 155页)

食品安全有关的重大事件
1987年 上海，甲肝
1996年至今 欧洲，牛肉，疯牛病
1999年 比利时，可口可乐
2000年 法国，熟制肉类，李斯特菌
2000年 日本，奶制品，大肠杆菌O157
统计数字
 耗　费：每年 50-170 亿美元
 沙门氏菌：每年超过 10 亿美元
76,000,000 例食品导致的疾病
325,000 例就诊
5,000 例死亡 ——1999 美国
21世纪的热门话题：食品安全
编者依据专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。
随着我国加入WTO和全球经济一体化的实现，食品的安全卫生标准，包括控制管理方法和制度都要和国际接轨，
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