HACCP食品危害控制官方验证实例(ppt 64页)

一、 有关知识的回顾
二、 名词术语
三、 HACCP官方验证的现状
四、 对日出口热加工偶蹄肉制品HACCP体系的验证
五、 图片展示

一、 有关知识的回顾
HACCP 原理
相关法律法规
食品加工和卫生控制
评审知识和技巧
HACCP原理
   1、进行危害分析和提出预防措施（Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures)
2、确定关键控制点(Identify Critical Control Point)
3、建立关键界限(Establish Critical Limits)
4、关键控制点的监控(CCP Monitoring)
5、纠正措施(Corrective Actions)
6、记录保持程序(Record-keeping Procedures)
7、验证程序(Verification Procedures)  
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